【淡菜怎么做好吃?】说淡菜可能北方不少人不知道说的是什么？要说海虹，那么大家就都知道了 。
海虹在煮熟晒干以后，南方就叫淡菜 。我理解是因为海虹在煮制过程中，不需要添加盐等调味料，因为它自身就带咸味，所以南方把它叫淡菜 。
淡菜怎么做好吃新鲜的海虹应该是最便宜的海鲜，一般过完年以后开始上市，这个时候也就十块钱三四斤，而且基本价格也很稳定，反正我们这里可能靠海边的原因 。
这个东西很多，不值钱 。而且多生长在近海的礁石上，或者海带的养殖筏上 。产量可以说是很大！基本春、夏两季最肥美 。
新鲜的淡菜一般都是煮着吃，煮淡菜的时候一滴水，都不用加！最多扔两片姜就可以 。煮到开口就可以食用，一般海边人吃它都是一煮一大锅 。然后一口大蒜，扒块肉放嘴里 。说实话，虽然它很便宜，但是有肉肉的口感，还有海鲜特有的鲜味 。味道还是可以的！
淡菜看见很多外国料理里，把它来做海鲜焗饭，尤其是西班牙的海鲜饭里，它用到的最多 。但是我觉得，这东西，真的就是简单的不加水煮最好吃 。还有就是海边有拿它和大倭瓜一起，搭配点韭菜包成烫面大包子，也是不错的 。还有就是煮熟取肉，用它拌黄瓜、拌小葱等 。
干的淡菜怎么做好吃？
其实海虹晒干了才叫淡菜，干制的淡菜在福建一带好像很受欢迎 。但是好像除了煲汤以外，没发现有什么其它独特的吃法 。淡菜因为近海的贝类，加上靠张合过滤食物 。因为近海现在污染严重，大家都说它“重金属”含量高 。还有本身容易腐坏，如果吃了隔潮的，会拉的怀疑人生！所以吃它也就尝个鲜，千万要吃不新鲜和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒来食用，因为这两种东西有杀菌功效 。还要啰嗦几句，海虹分公母的红肉的是母的，白肉的公的 。清洗的时候把它外面的那个象毛一样的东西拽去，煮熟后肉里面有一圈象鳃一样的东西，最好也摘去后食用 。
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