牛腩 (熟)300克、红薯粉丝 2人份、菠菜 4棵、黄豆 50克、花生 50克、酸菜 100克、香菜 2根、蒜 10克、姜 10克、花椒粉 半汤匙、生抽 1汤匙、水 1000毫升、食盐 半汤匙、醋 3汤匙、植物油 适量、香油 少许、油泼辣子 3汤匙
1、原料备好
2、配料备好
3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟
4、菠菜、香菜洗净 ， 香菜沥干水分后切小段备好
5、把花生和黄豆放到油锅里炸香 ， 捞出沥干油份备用
【怎么做正宗酸辣粉?】6、酸菜洗净切小块 ， 然后用油炒香
7、蒜、姜剁成末 ， 油辣子做好 ， 炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
8、炒锅倒入少量香油 ， 烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水 ， 调入盐、生抽、醋大火煮沸
10、把红薯粉放入锅里
11、沸腾后放入菠菜 ， 煮开后关火
12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中 ， 香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上 ， 浇上汤汁 ， 撒入花椒粉 ， 再淋点自制的油辣子即可
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