做法
1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出 ， 流动水冲洗干净后备用 。
2、取大砂锅 ， 把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里 ， 倒入足够的清水（一次加足） 。
3、大火烧开后 ， 如果上面有泡沫 ， 用勺子撩去泡沫 ， 然后小火炖1个小时 。
4、等到排骨快好的时候 ， 菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面 ， 冲洗干净 ， 十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块 ， 一起倒入砂锅内继续炖30分钟 。
5、最后调入盐 ， 白胡椒粉即可 。
小贴士
1、菌菇品种很多 ， 在选择的时候带色的比如说草菇 ， 香菇放的不要多 ， 以免汤色变深 ， 可以多加一些蘑菇 ， 茶树菇等 。2、像蘑菇这样的 ， 最好是要放汤或者炒菜前处理 ， 提前处理好放着容易氧化变色 。
3、这样的汤非常鲜美 ， 不要再用味精类的产品来调味哦 ， 不然反而破坏了原汁原味了 。
【蘑菇排骨煲的做法?】4、胡萝卜可以增加汤的色彩 ， 看上去更有色 。
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