莴笋的叶子能吃吗
莴笋的叶子是可以食用的 。
莴笋是一种比较常见的食材，通常人们使用它的根茎，会丢掉莴笋的叶子，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的 。其实，莴笋叶也是可食用的食物，莴笋叶的营养价值甚至高于它的根茎 。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分 。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同 。另外，莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍 。而且莴笋叶还含有丰富的胡萝卜素、钙、维生素、碘、莴笋素、乳酸、甘露醇以及尼克酸等 。
莴笋好吃的做法如下：
莴笋炒肉食材准备：
主料：猪肉300克，莴笋 。
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油 。
制作过程：
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟 。用手抓匀调味料会更均匀入味哟 。
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用 。
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出 。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅 。
莴笋上面的菜叶能吃吗？
解答：
能吃，莴笋的嫩叶不但能吃，还可以多种吃法，炒着吃，凉拌着吃，还可以做咸粥吃 。莴笋叶营养丰富，富含叶绿素和纤维素，仍掉是浪费 。
解答：
莴笋叶子其实是可以吃的 。特别是鲜嫩的莴笋叶子凉拌来吃，口感极为爽口，而且最可贵的是莴笋叶子中的营养成分是莴笋茎的很多倍，而且制作的方法和莴笋茎一样简单 。
解答：
莴笋的叶子完全是可以吃的 。通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎 。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎 。
解答：
可以吃 。虽然，莴笋叶子有点苦涩 。但是，营养价值很高，含丰富的维生素B
1、维生素C和维生素B
2，其含量要比莴笋茎高出好几倍 。并且，莴笋叶子还有很好的抗氧化的作用，且叶子中的粗纤维也比茎里面的含量高 。因为莴笋的叶子经常被阳光照射，还含有丰富的钙元素 。所以在吃莴笋的时候，叶子也要一起吃 。另外，常吃莴笋叶，还可以有平咳的作用 。
莴笋叶子紫黑色能吃吗
莴笋叶子紫黑色也是能吃的 。
一般情况下，莴笋发生氧化后，就会变成紫红色，时间久了以后，颜色会逐步加深，从而变成紫黑色，但是并不会产生有害物质，所以是可以食用的 。
莴笋的挑选方法：
1、看莴笋的叶子
在购买莴笋的时候，往往第一眼看到的就是莴笋叶，但是一定要注意，购买的莴笋的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了 。不新鲜了 。
2、捏莴笋杆
新鲜的莴笋杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴笋不新鲜了，这时就不能购买了 。
莴笋的叶子能吃吗？
当然能 。
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，还适合凉拌吃 。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好 。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜 。
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