主料：牛腩（腰窝）1000克
辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克
调料：
大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克
做法：
1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中 ， 再用棉线捆紧 ， 即为牛肉汤卤包
2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里 ， 浸泡20分钟备用
3. 葱洗净后切长段
4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净 ， 切小块备用
5. 将牛腩洗净后切块 ， 在锅子里放入一半的葱段、3片姜 ， 加水煮滚
6. 再放入牛腩汆烫 ， 取出后放在冷水中泡凉 ， 再捞出沥干水分备用
7. 烧热锅子 ， 加入30克油 ， 爆香剩下的姜片、葱段及辣椒 ， 放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒
8. 将做法1的卤汁烧开 ， 再把炒好的材料放入 ， 用小火卤约1小时30分钟
【河南全牛汤的做法?】9. 加盐调味后 ， 即可盛出 ， 最后再撒上葱花即完成
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