【牛皮和牛肉怎么做好吃?】麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克 。调料老干妈麻辣酱50克 ， 味精5克 ， 盐2克 ， 茴香3克 ， 香叶5片 ， 色拉油50克 ， 姜葱各5克 。做法 1、先将牛肉皮洗净 ， 改刀成2厘米见方的小块 ， 入沸水中煮5分钟 ， 捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅 。用搅拌机搅成泥状 。2、锅中放油烧至五成热 ， 放姜葱大火煸炒出香味 ， 放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱 ， 再投入碎牛肉皮 ， 加入盐、味精 ， 烧沸后倒入方盘中 ， 将茴香、香叶挑出冷却 ， 再入冰箱冻30分钟 ， 改刀装盆即可 。小诀窍 特点 口味麻辣 ， 肉皮鲜糯 。葱爆牛肉 材料 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉切片 ， 放入蛋清、料酒、老抽 ， 腌制十分钟 ， 加淀粉和食用油 。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。3、放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒 ， 出锅 。
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