主料:新鲜狗肉1500克 。
配料:净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克 。
调料:熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2 。5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克 。
[制法]
1 。狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出 。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒 。
2 。
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条 。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透 。
3 。冬笋切薄片 。冬菇切蒂，大的改块 。豆腐切成1 。5厘米厚的块 。香菜摘洗干净 。芽白改块洗净 。
青蒜切花 。
4 。食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌 。另上芽白、香菜各1盘即成 。
[特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用 。
【炖狗肉的配料和做法?】中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳 。砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌 。至今还流传着这样的俗语:“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎 。”由此可见人们对狗肉的喜爱 。
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