鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可千万不要因为害怕胆固醇而把蛋黄丢弃可就很可惜了，因为鹌鹑蛋中的胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁 ， 而且直接供组织利用 。食用鹌鹑蛋蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度 。
心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋 ， 老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康 。
【吃鹌鹑蛋会导致胆固醇升高吗】一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋 ， 所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反 。
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