猪蹄竹笋汤的具体做法步骤
1.猪腣清洗干净
2.放入锅中焯水
3.焯水清洗干净
【猪脚鸡肉竹笋汤怎样做好吃】4.竹笋切块
5.猎内另用锅烧熟
6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火
7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌
竹笋的介绍
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着 。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用 。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳 。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期 。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味 。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋 。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输 。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品 。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
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