材料主料：茄子300g、肉馅100g、香菜50g；辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、八角适量 。
1、肉馅加葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精 。
2、将肉馅和调料搅拌均匀 。
3、茄子洗净 ， 每两片切成连刀片 。
4、把肉馅夹在茄子里 。
5、大盘中放入干面粉，把茄子块蘸满干面粉 。
6、锅里油热后，放茄盒，把两面都煎至发黄 。
【怎样做炖茄盒】7、加适量水、八角，炖至茄子发软即可 。
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