正常的枸杞自身含有胡萝卜素 ， 少量掉色是正常的 。枸杞遇潮或见水就有色素溢出 。但这些颜色都是植物自身色素 。而有些枸杞子则是精料染过的，这种掉色则是不正常的，所以市面上出现的颜色艳红的枸杞子应进行区分 。
1、从颜色上辨别
新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同 ， 但颜色很柔和 ， 有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差 ， 无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以 ， 买枸杞的时候一定不要贪“色”，建议选择头茬夏枸杞 。
2、从形状上辨别
【枸杞子褪色吗】枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药用价值最高 。宁夏枸杞尖处大多有小白点，这个外地枸杞是没有的，宁夏枸杞尖处有白点可以达到85% 。宁夏枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的 。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形 ， 但是宁夏枸杞泡水后会上?。嗪！⒛诿晒盆坭交嵯鲁?，而新疆枸杞呈圆形 ， 容易区分 。
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