【韭菜酿苦瓜的做法】
1、苦瓜切段去瓤 ， 每段3cm左右 ， 水烧开 ， 下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味 ， 但也会损失一定的营养 ， 根据可接受的苦味自行斟酌） ， 把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色） 。
2、猪肉剁成肉糜 ， 韭菜洗干净剁碎 ， 打入两个鸡蛋 ， 加人适量的食盐 。
3、把肉馅塞入苦瓜内 ， 压紧实上锅蒸 ， 大火十分钟 。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中 ， 加生抽、淀粉勾成薄芡 ， 淋到蒸好的苦瓜上即可 。
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