【海南肉粽子的做法和配料?】用料
粽叶 适量
麻绳 数根
糯米 2.5斤
五花肉 1～2斤肉
生抽 适量
老抽 适量少放
盐 适量
酱油 适量调味
蒜 半头
做法步骤
步骤 1
首先 准备好食材
1.粽叶如果是干叶状态的话，可提前放入凉水中煮开使变软待用(可一直放在水中，不用拿出) 。
2.三层五花肉切成红烧肉状的小块儿，每一块儿一定要有肥有瘦 。(喜欢吃瘦肉的小伙伴可适当选择带点肥肉的肉，这样有一点肥肉煮出来比较香 。五花肉煮出来肥而不腻，相信我！) 3.半头蒜用刀拍扁后，切大块，不用切的太小，切太小不香哟～
4.腌肉:这是最关键的一步，这一步决定了你的粽子好不好吃哟！ 将已准备好的蒜块，老抽，生抽，酱油，盐 一起放进肉里
5.充分按摩，使配料与肉充分融合后，套保鲜膜放入冰箱至少6个小时 。(也可以提前一夜腌肉，这样肉会更加入味哦！)
6.腌肉的同时，可以处理糯米，在开始包粽子之前2～3小时开始用水浸泡糯米，糯米在浸泡的过程中，米粒吸水后会更加的饱满，以增加糯米绵糯的口感 。
7.在肉和米的步骤都完成后可以开始包粽子，包粽子的时候，每个粽子里放好肉后(肥瘦配搭的放肉，滋味最足)，也要放几瓣腌肉里面的蒜，包好前用腌肉酱油浇一浇粽子，更加
8.把包好的粽子在高压锅中码好，然后加水，盖上锅盖，冒气后中小火煮40分钟，在关火后可以多闷一会儿，这样粽子出来后口感更加黏糯哦！
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