1、看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买 。
2、用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道 ， 经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的不要购买 。
【怎样挑选新鲜猪蹄】3、 用手摸，黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏 ， 没浸泡过的，不会有黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
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