红烧鸡翅，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口 。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。
制作材料
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
一
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒 。）
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 。
二
1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。
4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
三
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，和做法一一样 。
3和做法一一样 。
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
【红烧鸡翅最好吃的三种做法?】5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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