1.生蚝和薯粉的比例是3:1 。煎一盘大概只需要100g生蚝 。
2.生蚝洗干净后放大碗里，加切成末的蒜，地瓜粉，1～2勺沙爹酱，水 。水加到面糊用手指刮起来，滴落后2～3秒后才消失就可以了 。（就是较为粘稠的，和做蛋糕的面糊状态差不多）稀了就加粉 。搅拌均匀 。
【潮汕蚝仔烙番薯粉跟水的比例?】3.锅内倒入油，开火，使锅壁都沾上油之后把油倒出来，留一点点底油 。烧热后将生蚝浆糊倒进去，尽量摊薄，特别是没用平底锅的 。量太多就分两次煎 。底面定型了，再用锅铲轻铲，防止粘锅，可以适量下一点点油 。
4.底部边缘微微金黄的时候就可以准备翻面 。翻面后可以再适量下一点油 。控制火候，锅太干可以适量下油 。煎至两面金黄时，鸡蛋打散，淋在蚝烙周边一圈，煎至鸡蛋金黄即可 。装盘，撒上芫茜 。
5.酱碟：鱼露+一点胡椒粉 。吃蚝烙，酱碟一定不能少了鱼露，否则味就不对了 。鱼露很咸，所以蚝烙就不用调味了 。还是觉得咸的亲可以加一点凉白开 。鱼露很能突出生蚝的鲜 。！！！煎蚝烙一定不能用铲子压它，不然越压越是不熟！！！
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