一、短期保鲜贮藏法：1、采摘与保鲜剂处理 ， 用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存 。在临采前，可用苄氨基嘌呤进行叶面喷洒，药剂干后立即采收 。2、袋装贮藏，香椿采收后 ， 按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次 ， 可保鲜10到20天 。二、长期保鲜贮藏法：
【怎样保存鲜香椿】实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多 ， 食用时基本不改变其风味和品质 。香椿芽速冻保鲜的工艺流程 ， 清洗、烫漂、冷却、装袋、速冻 。
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