【菜花该怎样炒?怎样超比较好吃?】菜花，是特别常见的一种蔬菜，它含有特别丰富的维生素、胡萝卜素以及食物纤维，还有抗癌防癌的功效，而且，菜花含水量多，多吃菜花能帮人体减少对其他食物中脂肪成分的吸收，所以比较受纤体瘦身的爱美人士的青睐 。
市场上常见的菜花有三种：一般的菜花，有机菜花、西兰花，相比之下：
一般的菜花比较紧实，较硬，炒起来需要较长的时间，而且越炒越烂；有机菜花花盘比较大，花朵比较松散，炒起来比较省时间，而且口感比较清脆，在一些饭店里基本上关于菜花的菜谱都是用有机菜花为原料的为多，比如：干锅菜花、肉片炒菜花、腊味菜花粉丝煲等等；西兰花是从意大利传入我国的，它的抗癌作用比较强，在吃法上基本延用西餐的吃法：吃沙拉或者凉拌为主 。因为菜花没有什么刺激性和强烈的味道，所以适合与各种肉类和蔬菜搭配，荤素皆宜，做法不同，口味各异 。今天小龟介绍普通菜花的家常做法：西红柿炒菜花 。
一、西红柿炒菜花的做法：原料：西红柿，菜花，葱花、生抽、白糖、食盐少许 制作方法：步骤1：把菜花掰小朵，清洗干净后，放入大碗中，碗中加入淡盐水，再把菜花浸泡15分钟，然后再清洗干净；
步骤2：西红柿去皮切小丁备用；
[此步注意：西红柿不用热水烫，用勺子在西红柿外皮上“按摩”（刮）二圈，再从顶部切十字小口，皮就可以轻松地用手剥下来了 。]
步骤3：火上坐锅，热锅凉油，倒入西红柿丁，翻炒出汁水；
步骤4：加入菜花，翻炒均匀后，加入生抽，再次炒均匀后，沿锅边淋入少量清水，盖盖焖5分钟；
[此步注意：因为菜花较硬不易熟，中间要翻动一次 。]
步骤5：等西红柿汁全部被菜花吸饱后，加入白糖，盐，翻炒均匀，出锅装盘，再撒上葱花点缀即可 。
这道菜的特点是：西红柿已经全部变成汁水被菜花吸附，菜花吃起来松软可口，汁水浓郁，酸酸甜甜的，很下饭 。
二、小龟特别解释与说明：在清洗菜花时，因为菜花长得紧实，掰不好掰，洗不好洗，更重要的是，有时候还能在花茎或者花朵底下藏着小虫子 。因此，在炒菜花之前，最好用淡盐水浸泡一下或者热水焯一下，一方面为了消毒，一方面为了去虫，吃着放心 。
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