把面粉、水、酵母、白糖一起放入面包桶，水可以预留10克，因为每家面粉吸水性不一样，南北方地区差异等等，所以不要一次性把水都放进去 。
开启一个和面程序10分钟，揉光滑后盖保鲜膜发酵，发至1.5～2倍大小，夏天常温发酵，春秋冬放到温暖处发酵 。
发面的空档，开始拌肉馅，所有的调料其他全部放进肉馅里，拌匀后，放入矿泉水，水要分3～4加入，继续拌匀后，再加水，直到把全部的水加完 。
面团发至1.5倍到2倍大小，用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷 。
面团取出，揉匀，分成40克一个，擀皮，擀成中间厚，四周薄的圆形，里面放肉馅50克 。
【老顽家酱肉包子的做法?】全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连 。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要焖5分钟再打开锅盖！如果提前开锅盖，容易皱皮，切记！！！
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