【炖牛肉前需要用水泡吗?】炖牛肉之前要先泡水再焯水 。牛肉里面有很多纤维 ， 单纯炖牛肉可能会导致牛肉炖老了都炖不烂 ， 导致炖出来的牛肉既不入味 ， 也嚼不动 。
所以炖牛肉之前要先将牛肉处理一下 ， 这样炖牛肉时就会更加入味并且肉质软嫩 。炖牛肉前要先用浸泡着葱姜料酒的水把牛肉浸泡一会 ， 这样是为了去除牛肉的腥气 ， 这样煮出来的牛肉会更入味 。
泡完料水后再把牛肉放在热水中焯一焯 ， 再过一遍凉水 ， 这样处理好的牛肉再下锅炖配合其他食材煮 ， 就会比普通的牛肉更入味 ， 并且炖出来的牛肉既软嫩 ， 又有嚼劲 。
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