用料：牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香叶2大片、大料5?7个，十三香少许，黄豆酱3大勺（饭店吃饭时的小勺），盐（炖一个小时后放）3勺
做法：
步骤 1牛肉切成块，准备好 。
步骤 2准备好佐料
步骤 3生姜两块，大约50g（一两）
步骤 4砂仁3粒(0.5g)，凉姜一块（3.6g）
步骤 5白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）
【红烧牛肉粒怎么做?】步骤 6肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
步骤 7三奈2小块（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了药味大］
步骤 8香叶2大片（0.8g），大料5?7个（7.6g）
步骤 9小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味 。
步骤 10酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步骤 11放入十三香少许！继续翻炒！
步骤 12放入生抽（主要提味作用）
步骤 13放入老抽（主要上色作用）
步骤 14继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致 。
步骤 15放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
步骤 16放入刚才准备好的佐料 。
步骤 17大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
步骤 18放入3勺盐，大约50g左右！
步骤 19继续翻炒均匀，中小火炖熟！
