锅底凸起是电磁炉加热原理造成的 。如果锅晾太久 ， 锅底会变形鼓包 。这样的话最好可以换一个新的铁锅 。
炒锅注意事项：
1、刷锅少用洗涤剂 。铁炒锅是家里最为常用的炊具 ， 在购买和使用上也有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈 ， 如果人体吸收过多的氧化铁 ， 即铁锈 ， 就会对肝脏产生危害 。专家介绍说 ， 铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。
同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防保护层被刷尽 。
2、隔热材料包裹 。在购买铁锅时 ， 要先看看锅面是否平整光滑 ， 再看看是否有小孔和渗漏现象 。一般情况下 ， 铁锅刚用时都有些粗糙 ， 这是不可避免的 ， 用久了就会变得光滑 。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹 ， 这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤 。
3、去除铁锅怪味 。新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐 ， 将盐炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味 ， 可在锅内放少许茶叶 ， 加水煮一下 。如要除铁味 ， 则可放些山芋皮煮一下 。
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