大豆(白芸豆)红烧肉的用料
五花肉
600克
白芸豆
250克(我比较喜欢吃，所以放了半斤，泡发起来还挺多的)
黄冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
0.3勺
八角
2个
生抽
1勺
料酒
0.5勺
盐
适量
大豆(白芸豆)红烧肉的做法
步骤 1
准备好白芸豆 。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…
步骤 2
步骤 3
五花肉切块冷水下锅 。我放了点姜片花椒和料酒 。
步骤 4
水开后撇去浮沫捞出控干 。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…
步骤 5
锅里放少许油 。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…
步骤 6
油8成热把五花肉倒进去 。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度 。
步骤 7
开大火，五花肉翻炒至带黄色 。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿 。
步骤 8
肉拨到一边，放葱姜蒜 。葱姜蒜没有比例，看个人喜好 。
步骤 9
翻炒一会儿，放香料 。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以 。
步骤 10
翻炒一会儿放黄冰糖 。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块 。
步骤 11
放生抽老抽料酒，比例大概为生抽10.老抽3.料酒5 。
步骤 12
五花肉上色后倒入泡好的大豆 。
步骤 13
翻炒至大豆均匀上色 。
步骤 14
倒入热水没过食材，水开后转小火 。慢慢煮上一个小时就行了 。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时 。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热 。
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