存鸡蛋的5个保鲜技巧鸡蛋大头朝下还是小头朝下 _鸡蛋

从古至今，鸡蛋就是餐桌上的常客，营养学家更将其称为“全营养食品” 。鸡蛋虽好，但如果保存不当很快就会坏掉，尤其在闷热的夏季。

1、不要横放鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立竖放。

这是因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。
如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度。
2、存前不要冲洗有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可先冲洗再下锅。
3、不要“裸”放天气热，鸡蛋应冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱里。

这是因为蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染。
鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃ 。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
4、不要和“重口味”食物放一起鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存.
这是因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味。
5、不要反复挪动尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。