提起煮饺子，相信很多人都不知道到底是“冷水煮”还是“开水煮”?到底要怎样操作才能煮出既不破皮又不粘连的饺子呢?别以为煮饺子很简单，其实想要把饺子煮得既不夹生、又不破皮、不粘连，当然是需要技巧的 。接下来，我就把煮饺子的重点分享给大家，希望大家学完后，大家都能煮出一锅漂亮的饺子 。
煮饺子到底用“冷水煮”还是“开水煮”呢?1.现包饺子
首先，我们都知道饺子有分现包饺子和急冻饺子 。对于现包的饺子，当然是开水下锅就最好啦 。这是为什么呢?其实如果冷水下锅，在现在只有几摄氏度那么冷的低温里，饺子冷水下锅，需要煮好长时间才能等待水开 。而这个时间跨度很大，耗时特别长，从而就容易导致饺子粘连在一起 。一旦饺子粘连在一块儿，那么就容易出现破皮的现象 。
结论：所以说对于现包饺子，就要开水下锅 。
2.急冻饺子
由于急冻饺子在急冻室存放太久，所以刚从冰箱取出的饺子都是硬邦邦的，像石头那么硬 。大家都知道，急冻的东西，如果直接放在开水里煮，那么就很容易破坏食品本身的品质 。就比如说急冻猪肉，马上把硬邦邦的猪肉放开水中煮，那么煮出来的猪肉，肉质又老又柴，口感特别差 。对于急冻饺子来说，也是同样的道理 。所以对于急冻饺子，我们就不能用开水煮，而是要用冷水煮 。又或者如果提前把急冻饺子放常温处解冻完后，再开水下锅煮，那也是可以的 。因为解冻后的饺子，跟现包饺子一样，就可以开水煮了 。
结论：对于冰冻饺子，如果不解冻的话，就要用冷水下锅煮;对于解冻后的饺子，解冻后就跟现包饺子一样，可以开水下锅煮 。
煮饺子，需要切记哪3招技巧呢?技巧1：锅中水要充足，饺子下锅时，不能一次性放入太多饺子不管是现包饺子还是急冻饺子，在饺子下锅前，都要保证锅中水要充足，要能把所有饺子都能没过饺子就最好了 。还有一次性不能放入太多饺子，因为饺子放得太多，没有足够的空间，那么饺子就容易粘连成一坨 。饺子一旦粘连成一坨，煮出来好不好吃大家可想而知了 。
技巧2：小火慢煮俗话说“心急吃不了热豆腐”，不管做什么事情，我们都不能太过于急躁 。对于水煮饺子，也是一样的 。由于饺子里都有包馅料，很多时候都会加肉作为馅料，而大家都知道肉是比较难煮熟的，所以在煮饺子的过程中，我们需要保持小火慢煮饺子，这样就能保证每个饺子都能熟透，不至于出现夹生的现象 。
技巧3：在煮饺子的过程中需要不停地搅拌水煮饺子，并不是把饺子放进锅中就完事了 。为了避免饺子出现粘连的现象，在煮饺子的过程中，我们需要用锅铲锅中筷子不停地搅拌饺子 。这样做的目的：不但可以使得饺子不粘连，而且搅拌还能使得每个饺子都能受热均匀，从而不易出现夹生的现象 。
在煮饺子时，结合以上3个技巧，在煮饺子的过程中，切记一次性不能往锅中放入太多饺子;保持小火慢煮;不停搅拌饺子，这样把饺子煮到膨胀起来，所有饺子都漂浮在水面，这样就证明饺子熟透了 。煮好的饺子，配上蒜蓉酱、辣椒酱等等，自己喜欢什么蘸料就准备什么，这样一道完整、不破皮、不粘连、不夹生的水煮饺子就大功告成 。
水煮饺子技巧总结煮饺子，“冷水煮”还是“开水煮”?这得分情况：1.对于现包饺子，开水下锅煮;2.对于急冻饺子，又分2种情况：第一种情况是在饺子还没解冻前，那么需要冷水下锅煮;第二种情况：解冻完的饺子，跟现包饺子一样，可以开水下锅煮 。
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