盐水鹅的做法：
材料：香料八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒，茴香，丁香 ， 白芷，草果，扣芢调料盐，味精，料酒 。
辅料：葱，姜，鹅油 ， 老鸡，筒骨 。
主料：鹅 。
【安徽寿县五元子盐水鹅的做法】做法：
把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里；加入香料和葱姜煮一小时成老汤；鹅洗净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中；加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了 。
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