【用苏打片蒸馒头好吗】小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想 。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足 。不仅可产生大量的二氧化碳气体,使馒头变得柔软,而且也不会有很大的碱味 。总体来说,无害而且会增加馒头的口感 。
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