主料:五花肉100克，酸菜1颗 。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖 。
做法1、五花肉洗净，切条，装碗 。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制 。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲 。
3、可以切酸菜丝了 。这可是个技术活 。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理 。
4、白菜帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝 。
5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用 。
6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒 。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒 。
【五花肉炒酸菜丝的做法?】7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味 。吃鸡精、味素的也在这时放 。翻炒均匀，就可以出锅装盘了 。
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