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1、核桃含有丰富的不饱脂肪酸，常食用核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压病人食用；
【核桃的营养价值】2、核桃含有大量的脂肪，能润肠、治疗大便秘结，还可使消瘦的人增重；
3、核桃含有丰富维生素b族和维生素e ， 可以延缓细胞老化，有增强记忆力和延缓衰老的作用；
4、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂 。经常食用有润肌肤、乌须发及防治头发过早变白和脱落的功能；
5、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素 ， 所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充 ， 具有健脑益智的作用；
6、核桃堪称抗氧化之王，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的 。
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