方法及用料如下：
用料：牛利排500克 ， 红酒150克 ， 盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克 ， 石粉1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克），糖1到3克，黄油 ， 洋葱 ， 蛋清1个 。
做法：
【黑椒牛排酱汁的做法怎样保持浓稠】1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下 ， 肉越薄越好 。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味 。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油 ， 放入腌好的牛排煎1分钟到3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7至8分熟） 。
4、最后放少许洋葱末 。
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