1、食物放冰箱里只能一定程度上减缓变质的速度，但并是一劳永逸食物总会变质的；
2、某些食物并不适宜放在冰箱中冷藏，甚至会加快变质过程；
3、冰箱对于我们来说是一个好东西，他可以有效的帮助我们延长我们食物的保质期的，所以我们就把很多的食物都放在冰箱里了，但是其实有很多的食物放入冰箱里之后反而保存的时间更短 。
4、以下食物就不宜存放冰箱中：
鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质 。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来 。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏 。
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存 。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间
叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂 。最好不要挨着冰箱放 。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。南瓜适宜在10℃以上存放 。
【为什么有时候低温保存食物，食物不会变质?】巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖 。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用 。
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