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春节是中华民族最隆重的传统节日之一，亲朋好友聚在一起，共同品尝美食，是必不可少的一部分 。下面，小编为大家整理了一份丰富多彩的春节菜谱大全，让您在这个新年里可以吃得丰盛美味 。
一、鱼类菜品
1. 清蒸鲈鱼
鲈鱼去鳞去内脏，洗净后放入盘中，挤上姜丝、葱丝等料，上笼隔水蒸熟 。取出后，淋上热油，浇上酱油即可 。
2. 红烧鲫鱼
鲫鱼洗净，用油锅煎至金黄后捞出，留下油渣，爆香姜、蒜、葱等辅料，加适量酱油、冰糖、料酒、清水小火烧30分钟，放入煎好的鲫鱼，继续用小火慢炖20分钟即可 。
3. 煎脆鱼片
将鱼肉切片，用盐、生姜汁等腌制10分钟，沥干水分，裹上薄薄一层淀粉，用油锅煎至两面金黄即可 。
二、荤菜类菜品
1. 梅菜扣肉
将五花肉切成厚片，煮熟捞出，放入梅菜中腌制10分钟，将五花肉压在砂锅底部，倒入清水大火烧开，放入葱、姜、八角等调料，小火炖1个小时，浇上香油即可 。
2. 红烧肉
五花肉切成小块，用油锅煎至两面焦黄，锅中留油，葱、姜、蒜爆香后加入煎好的肉块，加适量酱油、冰糖、料酒、清水，小火慢炖1个小时，起锅前淋上香油即可 。
3. 剁椒鱼头
将鱼头洗净，切成小段，腌制10分钟，拌上适量剁椒、葱花、姜末、盐等佐料，蒸熟即可 。
三、素菜类菜品
1. 干煸豆角
将豆角洗净，斜切成段，放入油锅炒至焦黄捞出，留下少量底油，葱、姜、蒜爆香后放入炒好的豆角，加入盐、辣椒、白糖等佐料，翻炒均匀即可 。
2. 麻婆豆腐
豆腐切成小块，焯水后放入碗中备用 。油锅爆香葱、姜、蒜等调味料，加入炒好的牛肉末，然后放入豆瓣酱、豆鼓酱等调味料，加水煮沸后放入豆腐块，再撒上花椒、香菜即可 。
3. 炒菜花
将菜花焯水捞出备用，葱、姜、蒜爆香后放入焯水的菜花，加少量盐、鸡精，翻炒均匀即可 。
四、饮品类菜品
1. 八宝茶
将红枣、桂圆、龙眼、桂花、枸杞、玫瑰花、菊花等食材放入砂锅中，加适量水，煮沸后小火熬制1小时，最后加上冰糖即可 。
2. 龙井茶
将龙井茶放入茶杯中，加入80℃左右的热水，5分钟后即可饮用 。
3. 蜜枣糯米酒
将糯米蒸熟，放到刚刚烧开的开水中浸泡一会儿，取出晾凉 。将蜜枣、桂圆、枸杞等泡发后放入瓶子中，倒入米酒，放入糯米和适量红糖，密闭瓶盖，放置1个月左右即可 。
【春节菜谱大全】总之，以上这些春节菜谱不仅美味可口，而且非常容易操作，即使您是厨艺初级者也能轻松掌握 。希望您在新年里可以品尝到各种丰富多彩的美食！
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