【红薯淀粉如何做面鱼】
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不要开火，把一碗红薯淀粉和五碗水倒入锅内并搅拌均匀，没有结块这时候再开小火慢慢加热 。加热过程要不断搅拌防止粘锅，慢慢就会出现凝固的透明体 。四五分钟呈现白色半固体，然后关火 。准备一个老式圆孔漏勺和一盆清水 。把锅内熬好的红薯淀粉舀到漏勺 ， 漏勺放在装凉水的盆子上方 。然后用勺子压着往下漏鱼 。漏的过程中，盆里水变热最好换凉水 ， 否则不利于面鱼凝固 。做好的面鱼放冰箱冰一下就完成了 。
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