食材用料：五花肉、姜、冰糖、酱油、八角、盐 。
做法：
1、五花洗净切块，姜切片 。
2、焯肉 。锅中加入适量的清水 ， 冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒 。
3、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 。
4、炒糖色 。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油 ， 加入冰糖 。小火煸炒 。
5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
6、将五花肉倒入锅内，转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。
7、放入姜片继续翻炒 。
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味，放入适量的盐，八角 。
【湖南菜红烧肉的做法】9、收汁，即成 。
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