姜长白毛不能吃了 。生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用 ， 因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的霉菌，霉菌吃进体内，会影响健康 。所以只要姜一有腐烂 ， 便要丢弃，不要因小失大 。
姜发生长毛现象，主要原因有两个方面：
【姜长白毛还能吃吗】一、厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大 ， 加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂 。
二、姜加工量过多，厨房中气温高 ， 尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质 。
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