麻油很容易保存，在室温而且阴凉处保存能贮备一年之久 。过期的麻油会出现异味 。你可以闻闻是否有异味，出现异味就肯定变质了，把它用在别处吧 。比如：夏季蚊子较多 ， 麻油涂抹在身上可以很好的防止蚊子的叮咬 。或者做饭前发现锅底有锈可以涂抹点植物油（麻油）就可以，这样锅底就不会容易生锈了 。
麻油放在冰箱中冷藏可达两年以上 。麻油很容易变质 ， 在常温下存放最好不要超过十二个月，原因是麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的，为了自己的身体健康 ， 最好是在保质期内以最短的时间吃完 ， 避免长时间存放 。
香油能长时间保质的技巧：
【麻油保质期多少年】在保存时，我们可以把香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐，然后把瓶口塞盖紧不断地摇动 ， 让盐溶化，在暗的地方放上三天 ， 然后再把沉淀后的香油倒到洗干净棕色玻璃瓶中，把盖子盖好，放到避光处保存就可以了，随吃随取 。
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