配料：全麦面粉1公斤、发酵粉10克、水500克至550克；
制作步骤：
1、揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉 ， 揉的过程中，不得再添加面粉和水；
2、发酵：揉好的面团，放在面盆里，搭好湿屉布，盖上盖1至3小时，冬天发酵时间长，夏天发酵时间短，以面团膨胀，有蜂窝状为宜；
3、加工：将发好的面团揉匀，不需添加面粉和水，可切或揉成长方形、圆形的馒头 ， 馒头坯做好后，醒至20分钟左右，馒头坯见长 ， 即可上笼屉蒸；
【做包子用膨松剂的配方是多少】4、
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