为什么白菜隔夜不能吃

为什么炒大白菜不能隔夜吃
据科学测定 , 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 , 非但营养价值不高 , 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 。亚硝酸盐进入胃之后 , 在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质 , 它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 , 隔夜的饭菜受到细菌污染 , 会大量繁殖 , 很容易引发胃肠炎 , 食物中毒 。炒熟的菜中 , 很多吃不完存放起来 , 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜 , 所以说隔夜菜不能吃 。
为什么不能吃隔夜的大白菜 。吃隔夜大白菜有什么危害?
解答:
隔夜的大白菜不可以吃 。
白菜中含有一定含量的硝酸盐 , 将其烹制成熟以后 , 硝酸盐的成分就会逐渐转化为亚硝酸盐 , 但是这个时候的白菜中的亚硝酸盐的含量正常
为什么隔夜的白菜不能吃
白菜里含有大量的硝酸盐 , 剩白菜经过一夜后 , 由于细菌的作用 , 无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐 , 而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高 , 亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺 , 而亚硝胺是一种致癌物质 , 亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 , 可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状 , 导致食物中毒 , 甚至休克死亡 , 亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质 , 因此不要吃隔夜剩白菜 , 还有菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐 , 都不宜吃隔夜的 。
为什么隔夜的白菜、酸菜不能吃?
隔夜熟白菜和酸菜都不能吃 , 因为会产生亚硝酸盐 , 在体内会转化为致癌的亚硝酸胺 。
隔夜的熟白菜 , 即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类 , 煮熟后如放置较久 , 由于细菌的作用 , 会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。因此 , 食用白菜最好是现炒现吃 , 而且要煮熟炒透 。
为什么不能吃隔夜的大白菜?
会产生亚硝酸盐 , 在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。由于部分蔬菜中含有较多的硝酸盐类 , 煮熟后如果放置的时间过久 , 在细菌的分解作用下 , 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 , 有致癌作用 , 加热也不能去除 。
其他不能吃的隔夜东西:
1、隔夜海鲜损肝肾 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 , 隔夜后会产生蛋白质降解物 , 损伤肝、肾功能 。如果实在买多了 , 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 , 放入冰箱冷冻 , 下次再烹调 。
2、半熟蛋易致病 。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋 , 可是这种蛋杀菌不彻底 , 再加上鸡蛋营养丰富 , 格外容易滋生细菌 , 食用后会发生危险 。如果蛋已熟透 , 而且低温密封保存得当 , 隔夜再吃是没有问题的 。
扩展资料:
隔夜的注意事项:
1、放置时间超过8—10个小时 , 就是隔夜了 。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因 , 第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物 , 如亚硝酸盐 , 即使加热也不能去除 。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。

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