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雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物，因泡发后跟燕窝比较像，被称之为“雪燕窝” 。雪燕主要生长在缅甸和中国云南地区 ， 越南有少量分布 。
雪燕是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓分泌物，风干而成 。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，接触空气氧化后，颜色逐渐变黄，形成红色、黑色、棕色雪燕；因并受风吹 ， 容易黏着沙尘、树皮等杂质 。雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味 。
与橡胶不同的是，雪燕不是由树皮层分泌，是由雪燕树的木髓分泌，雪燕树高约4米，树叶多为5-7瓣，花朵为黄色，果实为棕色带毛圆形果 ， 种子为黑色花生大小 。雪燕树每年6-10月为旺产期 。
【雪燕是什么 做法】食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时后 ， 清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质 。置于炖盅中小火炖煮15-20分钟即可 。切记不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水 。
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