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芒果形成紫红色主要是由于花色素苷在起作用 ， 可以食用 。
芒果是杧果的通俗名，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木 ， 叶革质，互生；花?。?杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序 。核果大，压扁 ， 长5至10厘米，宽3至4、5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬 。
【紫色的芒果能吃吗】芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的 。其次维生素C含量也不低 。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分 。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜
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