瓜类蔬菜：苦瓜清热解毒的功效较为明显 。它合有生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血 ， 消暑退热 ， 清心明目的功效；苦瓜虽苦 ， 人吃了可以生津止渴 ， 特别适宜署热烦闷的人群食用 。另外 ， 它还有促进食欲、降血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力的功效 。我们这里食用的时候 ， 有两种吃法 ， 一种是用开水焯过之后 ， 倒上蜂蜜凉拌；再就是用肉炒着吃 。
根菜类：自古就有“萝卜上市 ， 医生没事”的说法 。萝卜性平微寒 ， 具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止咳、补中、安五脏等功能 。因此 ， 夏天食用萝卜具有清热解毒的功效 ， 能够通气利尿 ， 对身体的水肿有很大帮助 。夏天胃口不好 ， 饭后腹部有胀痛的感觉 ， 可以多吃萝卜 ， 因为萝卜有大量的纤维素 ， 可以促进肠部蠕动 ， 加快新陈代谢 ， 排除身体的毒素 。最好的吃法就是用猪蹄炖片或用五花肉包水饺 。
茎菜类：莴笋是夏季最常见的蔬菜 ， 它的叶子和肉都可以食用 。不但好吃 ， 营养价值也非常高 ， 含有丰富的钾元素 。夏天食用 ， 可起到调节情续的作用：莴笋中含有碘元素 ， 对人体的代谢、心智和情绪的调节有重大影响 。莴笋有镇静的作用 ， 有助于消除紧张情绪 ， 有助于睡眠 。另外它还有增强食欲、降三高的功效 。莴笋的叶子蘸甜酱、茎切条用蒜泥凉拌或切片炒肉是我们这里的最爱 。
【夏天吃什么蔬菜能起到清热解毒的效果?】叶菜类：到了夏季 ， 容易得热感冒 ， 出现咽喉疼痛 ， 心烦等 ， 吃芹菜有助干清热解毒 ， 祛病强身 。芹菜富含钙、镁、钾元素及胡萝卜素 ， 具有良好的降压作用 。吃芹菜的时候 ， 千万不要把嫩叶扔掉 ， 它的很多营养元素是茎的2倍 ， 特别胡萝卜素的含量 ， 是茎的8倍 。芹菜切碎炒鸡蛋或切段炒肉是我们经常的吃法 。
花菜类：黄花菜是夏天的应时菜 。它含有大量的磷元素及维生素E ， 烟酸物质丰富 ， 并含大量维生素及冬碱物质 ， 能起到止血、消炎、利尿等功效 ， 并且粗纤维含量丰富 。它含有消炎解毒的物质 ， 夏天食用能达到抗菌、增强人体抵抗力的效果 ， 女性经常适量食用会让肌肤变得更有弹性 ， 减少脸部皱纹 ， 让光泽度会更佳 。但值得注意是 ， 凉拌鲜黄花菜必须焯水后再食用 ， 因为它含有一种叫秋水仙素的毒素 。当然炒着吃就无所谓了 。
总之 ， 夏天降暑排毒的蔬菜还有很多 ， 如经常食用的黄瓜、西红柿、茄子等等 。
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