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【周作人谈酒鉴赏】周作人《谈酒》鉴赏,大人家饮酒多用酒盅 , 以表示其斯文,实在是不对的,正当的喝法是用一种酒碗,浅而大 , 底有高足,可以说是古已有之的香宾杯,平常起码总是两碗,合一串筒,价值似是六文一碗 , 串筒略如倒写的凸字 , 上下部如一与三之比,以洋铁为之,无盖无嘴 , 可倒而不可筛,据好酒家说酒以倒为正宗,筛出来的不大好吃,唯酒保好于量酒之前先荡置水于器内 , 摇荡而洗涤之谓串筒,荡后往往将清水之一部分留在筒内,客嫌酒淡,常起争执,故喝酒老手必先戒堂值以勿荡串筒,并监视其量好放在温酒架上 。
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