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【黄豆子炒肉丝怎么做】用料 ： 五花肉500g，白糖4勺（炒糖时要3勺），其他香料（小茴香，山奈等）少许 ， 香叶2~3片，干辣椒1小把，味精少许，老抽20ml，姜几片，干黄豆300g，花椒1小把 ， 八角2个，盐适量 。
黄豆烧肉的做法
1、洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，姜切片，干辣椒切成段 。
2、锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油 。
3、肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣 ， 花椒，八角，香叶等，中火略炒一下 。
4、加入干辣椒 ， 与肉一起炒和均匀 。
5、在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅 。
6、加入水，开大火 ， 盖上锅盖待水烧开后 ， 转中火烧肉 。多加点水才能把肉烧软 。黄豆烧肉的做法 步骤9
7、待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖 ， 老抽，尝尝烧软没有 ， 起锅前加味精 。烧肉过程一个半小时左右 。多留些底汤 ， 可以不那么干 。
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