猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎 。
【四川水煮肉片的做法】油热后放入辣椒，葱姜蒜 ， 甜面酱翻炒，倒入少量水 ， 开锅放盐 ， 鸡精，青菜，捞出装入碗内 。
滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒粒，干红辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上，锅中倒入少量油烧热后淋在肉片上 。
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