【火锅汤不辣怎么办】
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干辣椒先放清水里捞一下，然后再放火锅里面 。火锅汤料亦即锅底的调制，是火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键 。四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁 。红汤汁即辣味汤汁，占绝大多数，它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制而成 。而白汤汁就是用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱姜汤等熬制的汤汁 ， 它一般与红汤汁配合使用，在广东变成了鸳鸯火锅 。
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