【鸡架子如何做汤清汤．】
文章插图
原料：鸡架一只、猪皮100克 。
配料：料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生姜、大葱适量 。
步骤：
1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片 ， 清洗干净；
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水 ， 大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时 ， 加盐、胡椒粉调味即可；
4、把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内 ， 放入冰箱冷冻，可以使用10天左右 。
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