凉拌黄瓜
材料：黄瓜，酱油，醋，白糖 ， 食盐，香油 。
做法：
1、黄瓜稍稍去皮，用菜刀拍至微碎切成块状 。
2、黄瓜置于盘中，加入酱油、醋、白糖、味精、食盐，香油 。
3、待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜，红辣椒，盐 ， 蒜泥 ， 酱油，豆瓣酱，味精，香油 。
做法：
1、苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水中烫一下 ， 捞出沥干水分 。
2、红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分 。
3、蒜泥与红辣椒丝拌匀 ， 将酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。
鸡腐蛋卷
材料：鸡蛋，青菜，胡萝卜，豆腐 ， 鸡肉，香菇，木耳 ， 葱，姜，料酒，盐，橄榄油 。
做法：
1、青菜、鸡肉、香菇分别切碎，豆腐碾碎，放入葱姜料酒盐拌匀待用 。
2、鸡蛋打开，用不沾锅摊成薄饼，把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好，用水淀粉粘好 。
3、放在蒸锅里蒸 ， 开锅后一刻钟即可 。
【几个夏季清淡小菜的做法】4、取出后用刀切成寸段稍凉一下，即可食用 。
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