花胶是什么
花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成 。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶” 。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的 。
花胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的 。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 。这些鱼胶由于非常罕见，也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏 。
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素 。不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值 。
花胶的功效与作用
“花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉 。”这是《本草纲目》对于花胶功效的记载 。
1、花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜等功效，尤其适合身体较虚弱者长期食用，具有很好的药用价值 。
2、鱼鳔中含有的大量胶原蛋白是人体蛋白质的组成原料，而且易于人体吸收，有着延缓衰老的作用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，是广大女性的美颜圣品 。
3、花胶中的蛋白质含量高达百分之八十，而脂肪含量仅有百分之零点二，是低脂肪高蛋白的最佳养生食物 。
4、由于花胶中富含有丰富的营养元素，对人体各部分都有良好的滋补功效 。而且对象也不受限制，男女老少均可食用 。
花胶的做法
花胶有一定厚度，虽然取之于鱼，却食而不腥，口感爽滑可口 。一般的花胶多用于煲汤，质量稍好的也会被作为菜式的一种 。
由于花胶是鱼鳔晒干而制成的，因此属于干货类，在食用前要将其浸泡发开 。
1、一般的花胶要用冷水浸发，时间最好是一个晚上 。
2、如果想要进一步的去除花胶的腥味，可以将切好的姜片与花胶一起加热，再放入料酒，煮制5分钟后捞出 。
3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用 。
4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中，再加入适量纯牛奶，没过食材即可 。放入水锅中加热，小火慢炖2小时左右就可出锅了 。
5、炖好后，可以根据个人喜好调味，即可食用 。
花胶煲汤
花胶排骨汤
原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 。
做法：
1、花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥 。
2、排骨用水洗净，过水 。
3、在锅中注入清水适量，煮沸；加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用 。
花胶炖鸡汤
原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许 。
做法：
1、将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出 。
2、用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时 。
3、待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可 。
4、将鸡切成小块去皮，焯水备用 。红枣去核，花胶切段备用 。
5、在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒 。
6、待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用 。
◆◆ ◆
灵芝炖花胶汤
材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克 。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时 。
2.鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净 。
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