天然的葡萄酒之所以是红色的是因为它含有花甘素，花甘素有个特性就是遇到碱会变成蓝绿色，而假冒伪劣的葡萄酒用色素兑制遇到碱也不会变颜色，所以我们可以利用这个特性去鉴别葡萄酒的真伪 。
首先你用吸水性好一点的纸巾对折几下使它厚一点，然后在纸巾上滴一滴葡萄酒，观察它的颜色，好的葡萄酒颜色很深的，如果颜色浅说明质量比较次或是假的 。
接着在上面滴一滴 碱水(按一 份食用碱五份水的比例兑制) 。
这时葡萄酒的真伪一目了然了，变成蓝绿色的是真葡萄酒，不变的肯定假酒，还有种情况是变黑色，那是真假两种酒兑成的，有一部分和碱反应一部分没反应，学过画画都知道蓝绿色加红色差不多是黑色的了 。
【用什么方法鉴别红葡萄酒的真伪?】这是最简单有效的鉴别葡萄酒真伪的方法了，不用经验谁都可以做
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