【为什么鹌鹑蛋煮了会掉皮?】因为煮熟后鹌鹑蛋的皮就会发涨，容易掉下来，这是因为热胀冷缩 。鹌鹑蛋又称鹑鸟蛋，是鹌鹑的卵，一种天然补品，兼具食用和药用价值，有“卵中佳品”之称 。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、多种微量元素等营养物质 。
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